Ris de veau, foie gras et crustacés

Aldo, le patron, est aux fourneaux et son épouse, Véronique, vous accueille avec un sens inné de l'hospitalité. « C'est notre création. Personnellement, j'ai suivi les cours d'hôtellerie à Saint-Joseph à La Louvière, et j'ai terminé mon patronat au centre de formation professionnelle de Mons. La restauration, on y baigne depuis l'enfance. Mon oncle était aussi restaurateur, il y a trente ans à La Louvière, et mon papa travaillait avec lui ; ce restaurant s'appelait AL FOGOLAR ». Vous le constatez, la cuisine est notre métier depuis toujours. Nous travaillons dans un esprit d'équipe car nous estimons que la restauration est une passion et qu'elle doit le rester.

« Au départ, le restaurant a été créé avec mon cousin Tino », signale Aldo. « Il a pris sa retraite en 2008 après de nombreuses années de bons et loyaux services ». Désormais, l'équipe est reformée dans un nouveau restaurant qui a été inauguré le 26 septembre 2008 (voir les photos de l'inauguration).

La réputation de l'établissement s'est faite principalement par le bouche à oreille: « On ne fait pas de grands tralalas. Notre particularité c'est d'être décontracté. On ne fait aucune différence entre les clients ; quiconque vient manger sera traité de la même façon, avec la volonté de créer une cuisine variée qui cherche à surprendre agréablement nos clients ». Un conseil : il vaut mieux réserver pour vous assurer d'avoir votre table habituelle.

Au début, le restaurant proposait une carte traditionnelle. Progressivement, la carte s'est étoffée pour proposer des foies gras, des ris de veaux, des pâtes fraîches et des crustacés. Un tableau de suggestions, renouvelé chaque mois, complète la carte. « Nos spécialités, sont la viande brésilienne, les langoustes de Cuba et les pâtes fraîches », confie Aldo. Aux fourneaux, c'est lui qui invente les sauces maison.

Le restaurant propose également des plats à emporter. Des pizzas, mais pas seulement. « Tout ce que nous faisons en cuisine peut être emporté avec une réduction de 10% accordée sur place », souligne Aldo.